Saffransskorpor med vit choklad

Jag älskar mandelskorpor eller biscotti som de även kallas - oavsett om de är smaksatta med apelsin, choklad eller helt naturella. Nu har jag modifierat mitt grundrecept och smaksatt dem med saffran och vit choklad - en riktig hit så här till jul!! Varför inte ge bort saffransskorpor inslagna i cellofan med ett vackert band om..










Saffranskorpor med vit choklad, 50 st.
Ingredienser200 g sötmandlar

100 g smör

3 ägg

2½ dl socker
1 g saffran
150 g vit choklad

8 dl vetemjöl

1⅓ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Hacka nötterna, smält smöret och vispa ägg & socker poröst.
Hacka den vita chokladen och ställ kallt ett tag.

Häll i nötter och smör och rör om.
Blanda i saffran och den vita chokladen.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Rör först ner apelsinskal och sedan mjölblandningen i smeten.

Knåda till en smidig deg och dela den i 4 lika stora delar.
Tips: Om degen är för kladdig för att arbeta med, ställ i den i kylen en halvtimme så går det enkelt.

Rulla varje del till en rulle och platta till.

Grädda 2 rullar i taget på bakplåtspapper i 200˚C i 15-20 min. Skär i 1-2 cm tjocka bitar. (gör likadant med de andra 2 rullarna).

Sänk ugnen till 50˚ och torka skorporna i 1 timme. Låt dem sedan gärna stå kvar i ugnen på eftervärmen över natten.

Förvara i plåtburk på torr plats.

Hallontryffel

Denna hallontryffel är gjord på riktiga hallon och är helt gudomlig! Lite meckig att göra, men sååå värd besväret.
Hallontryfflar ca 40 st
1,5 dl tinade hallon (passeras)
0,5 dl socker
25 g smör
2,5 msk grädde
100 + 200 g mörk blockchoklad
100 g ljus blockchoklad
(Använd kvalitetschoklad när du ändå anstränger dig!)
2 tsk vaniljsocker


Gör så här:
1. Koka upp de passerade hallonen, socker, smör och grädde.
2. Blanda i vaniljsocker och choklad (100 ljus + 100 mörk) .
Det finns sedan två alternativ på hur man kan forma tryfflarna:
Utan siliconformar:
3. Bred ut på bakplåtspapper till en kaka och låt stelna. Skär sedan i bitar (antingen kvadrater 2 x 2 cm eller stansa ut hjärtan med ett litet pepparkaksmått - då blir det självklart lite färre).
Med siliconformar:
3. Häll i hallonsmeten i siliconformar

4. Frys tryfflarna ett tag
5. Smält resten av den mörka blockchokladen (200 g) och doppa.
6. Pudra med kakao och förvara i lufttät burk i kylen.
Tips: Hallonen måste passeras, i annat fall stelnar de inte - jag har tyvärr provat det.
Tips: Eftersom det är mycket lättare att doppa tryfflarna när man har rikligt med choklad kan man passa på att göra ett annat chokladbaserat julgodis samtidigt, tex Rocky Road. Då kan man smälta all choklad direkt och använda den att doppa hallontryfflarna i. Sedan använder man resten av chokladen till det andra julgodiset.

Rocky Road

Blanda en massa gott så får man något ännu godare! 
Lailas Rocky Road 70 bitar
Ingredienser
2 påsar Dumlekola
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter
2,5 dl minimarshmallows (glömde marshmallowsen när jag fotade..)
600 g mörk choklad (70%) 

Gör så här:
Smält chokladen
Klipp itu dumlekolorna
Blanda i allt iden smälta chokladen och häll ut ett ca 1,5 cm tjockt lager i en plåt.
Jag klär först plåten med plastfolie så att det är enkelt att lyfta bort kakan när den stelnat.
Skär i bitar och njut! Jag gör kvadrater på 2-3 cm och får då ca 70 bitar.

Maries enkla Jitterbuggare

Jitterbuggare är en av de godaste kakor jag vet - men hr svårt är det inte att rulla in marängsmeten i mördegsrullen?!
I det här receptet tar man en smart genväg genom att klicka ner marängsmeten i en skåra i mördegslängder. När man sedan skurit upp dem blir de ändå jättefina!

Maries enkla Jitterbuggare
Ingredienser
5 dl vetemjöl
200 g smör
1,24 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
marängsmet:
1 äggvita
1,5 dl socker
0,5 dl hackad mandel
Gör så här:
Blanda ihop kakingredienserna till en deg och rulla ut i 4 längder. Platta till längderna något och forma sedan en fördjupning i mitten av längden med sian av handen.
Vispa till marängsmeten och häll på längderna i fördjupningen.
Grädda i 200 grader i cirka 10-15 minuter tills marängsmeten hårdnat (passa så att det inte blir för länge).
Skär de varma gräddade längderna i 2,5 cm tjocka bitar på tvärsen (som kolasnittar)

Pralinverkstad!

Första advent och jag har redan hunnit göra både Mozartkulor och Wienernougat! Jag blev så sugen efter att jag köpt både pralinverktyg och ett pralintillverkningskit. Riktigt smidigt att ha en skål som passar precis på kastrullen när man arbetar med vattenbad. Jag var lite osäker om det fungerade på induktionsspis efterssom det inte var angivet - men det gjorde det :-)
Pralinverktygen gjorde också stor skillnad. Jag använde spiralen till att doppa Mozartkulorna och all överflödig choklad rann ner i vattenbadet igen. Tidigare har jag rullat kulorna fram och tillbaka mellan två gafflar och detta är BETYDLIGT enklare - och snabbare! Nu kommer jag verkligen inte  avstå från recept där man ska doppa paliner i choklad!Undrar vad jag ska baka härnäst...

Julblommor & jularrangemang

Äntligen första advent och den nya adventsljusstaken är tänd! Jag tvekade om jag verkligen skulle köpa de röda siffrorna i metall, men de ju blev pricket över i. Med en limpistol och metallmärlor har jag kompletterat de klassiska flugsvamparna med andra dekorationer: hasselnötter, bark mm. Väldigt kul!
Jag har också gjort ett par andra naturinsprerade jularrangemang: ett lite högre med mossa, en och blåbärsris och ett hängande hjärta som dekorerats med lite granris och ett rött band. Väldigt enkelt, men det skapar en fin atmosfär tillsammans med hyacinter, julstjärnor och amaryllis.