tisdag 28 juli 2009

Smaksatt nubbe

Jag tänkte prova hur det blir att smaksätta nubben med fläder- eller rabarbersaften. Kanske är rabarber lite väl somrigt till jul, men till kräftskivan borde det kunna funka - eller?
Bilden är lånad från Reimersholms snapskrydderi eftersom jag inte hunnit testa ännu.

Rabarbersaft

Jag har så fantastiska grannar! De är borta hela sommaren och låter oss plocka deras hallon, krusbär, körsbär och rabarber :-). Missförstå mig rätt - de är faktiskt underbara när de är hemma också, men eftersom vi inte har några egna bär hjälper vi gärna till att plocka.

Vad kan man då göra med en enorm rabarbersbuske? Ja, antingen 100 tals pajer - eller saft.


Rabarbärsaft
3 kg fint skivade rabarber
3,25 liter vatten
2 citroner
2,5 kg socker
30 g vinsyra
30 g citronsyra

Gör så här:
Koka upp vattnet, lägg i rabarbern och låt det skjuda upp under omrörning. När saften svalnat något, häll i rivet skal av 1 citron och saften av 2.
Låt stå mörkt och svalt i 2 dygn.
Sila.
Häll i socker, vinsyra och citronsyra. Rör tills allt har smält. Förpacka.

Flädersaft

Nu är det sommar och vad är mer sommar än att äta bullar och dricka saft på en lite sandig filt på badstranden? Bullar har jag fått av min mamma och nu har jag fixat saften. Nu väntar jag bara på det fina vädret som enligt löpsedlarna ska komma i dagarna.

Det här är ett jätteenkelt recept på flädersaft som jag fått av två oberoende och välrenomerade källor: Mamma & Anna B. Lite lustigt att recepten var helt identiska, men jag är ingen expert på ämnet precis..

Flädersaft - ca 3,5 liter saft

50 st Fläderblomsklasar
3 st citroner
3 msk citronsyra
2 kg socker
2 liter vatten

Gör så här:
Skiva citronerna och lägg dem tillsammans med blomklasarna, citronsyra och socker i en bunke/hink. Häll över det kokande vattnet.
Låt stå, men rör i det varje dag i 5 dagar, mörkt och täkt. Se till att alla "hårda" delar ligger i vätska.
Sila och förpacka